O Clos des Capucins Pinot Noir 2023 expressa a delicadeza e a concentração que tornam a Alsácia um dos segredos mais bem guardados para tintos de elegância pura. Proveniente de vinhas antigas situadas no monopólio Clos des Capucins, com solos de areia silto-argilosa sobre seixos graníticos, este Pinot Noir beneficia de uma maturação precoce e regular, conferindo-lhe profundidade e expressão aromática.
A vinificação é meticulosa: 20% de cacho inteiro, uma semana de maceração pré-fermentativa a frio e duas semanas de maceração clássica com leveduras indígenas, seguida de fermentação maloláctica e estágio de 14 meses em barricas usadas de 228L e foudres.
No nariz surgem frutos vermelhos e cerejas pretas, abrindo caminho para um palato suculento, com taninos sedosos e textura refrescante. Um Pinot preciso, expressivo e envolvente, que termina com volume e persistência.
