Sancerre é um vinho branco icônico à base de Sauvignon Blanc, produzido pelo Domaine Gerard Fiou em Saint-Satur, no Vale do Loire. Provém de solos fortemente caracterizados por sílex, e a vinificação e o envelhecimento ocorrem por alguns meses em aço. No nariz, notas de sabugueiro e groselha são características marcantes, como sílex, enquanto no paladar é fresco, saboroso e crocante. Sancerre é sinônimo de um ótimo vinho branco; experimente-o com mexilhões.