Cavallotto Langhe Nebbiolo 2022
DOC Langhe, Piemonte, Itália
Casta: 100% Nebbiolo
Certificação: Biológica (IT BIO 015)
Produzido a partir das vinhas mais jovens da mítica encosta de Bricco Boschis, o Langhe Nebbiolo 2022 da Cavallotto é uma porta de entrada refinada para o universo dos grandes Barolos da casa.
Este vinho é vinificado com os mesmos princípios tradicionais aplicados aos seus irmãos mais velhos: fermentação espontânea com leveduras indígenas, seguida de maceração longa (20–35 dias) em botti grandes de carvalho da Eslavónia com “cappello semisommerso”. O estágio ocorre durante 18 meses em botti, garantindo um perfil sério e estruturado, mesmo para um Langhe.
O resultado é um tinto cheio de precisão, frescura e carácter varietal, com notas clássicas de cereja azeda, pétalas de rosa e especiarias suaves, sustentadas por taninos firmes e uma acidez vibrante. Um Nebbiolo que respeita as raízes, mas mostra juventude e vitalidade.