Proveniente da parcela “Vigna Cuculo”, com 1,87 hectares plantados em 1962 no prestigiado Bricco Boschis, esta Barbera d’Alba Superiore nasce a 320 metros de altitude, em encosta virada a oeste/sudoeste, captando luz solar perfeita para a maturação da casta.
A vinificação segue o estilo tradicional da casa Cavallotto: fermentação espontânea com leveduras indígenas e maceração de 15 dias em botti grandes de carvalho da Eslavónia com o método “cappello semisommerso”. O vinho estagia durante 18 meses nesses botti, respeitando os tempos e práticas clássicas do Piemonte.
O resultado é uma Barbera intensa, concentrada e profundamente expressiva, com notas de cereja preta, violeta, especiarias doces e um toque terroso. A acidez viva, marca da casta, está perfeitamente equilibrada pela riqueza do fruto e a estrutura do estágio em madeira. Um vinho que mostra o lado sério e nobre da Barbera, com grande potencial de evolução.
