Vinificação: As uvas provenientes de parcelas de vinha onde foi efetuado um muito rigoroso controlo de produção limitada a 4 toneladas, foram vindimadas manualmente para caixas de 18 quilos de capacidade. Após arrefecimento em câmara frigorifica durante 12 horas, foram prensadas muito suavemente em prensa em vácuo. O mosto resultante foi clarificado por sedimentação estática durante 24 horas, tendo de seguidamente sido decantado para barricas de carvalho francês de 225 litros. Amadurecimento em barrica 9 meses, estágio de 8 meses em garrafa.