O Ramilo Ratinho Branco 2025 é um raro monovarietal produzido exclusivamente a partir da casta Ratinho, uma variedade tradicional da região de Colares hoje praticamente desconhecida.

As uvas são vindimadas manualmente e vinificadas em bica aberta, sem contacto pelicular. A fermentação decorre espontaneamente em barricas usadas de carvalho francês, recorrendo apenas às leveduras indígenas presentes nas uvas. O vinho realiza fermentação maloláctica e permanece seis meses nas mesmas barricas antes do engarrafamento.

O resultado é um branco de enorme personalidade, onde a mineralidade domina o perfil aromático. Na boca surpreende pela textura envolvente, pela persistência salina e pelo equilíbrio entre profundidade e frescura, revelando um perfil clássico e profundamente gastronómico.

É uma oportunidade rara para descobrir uma das castas históricas da região de Lisboa através de um vinho produzido com mínima intervenção e enorme respeito pela sua identidade.