Viticultura & Maturação As uvas são colhidas com maturação média a avançada. Prensagem suave de bago inteiro por prensa pneumática para extrair o melhor mosto. Oxidação do mosto para manter o vinho mais estável, necessitando de menos sulfuroso ao longo do tempo. Sem adição de sulfuroso. Decantação a frio e fermentação espontânea à temperatura ambiente numa mistura de barricas novas e usadas de carvalho francês. Sem adição de nutrientes que facilitam a fermentação. Fermentação maloláctica. Deixado sobre as borras finas até o mais tarde possível antes do engarrafamento com bâtonnage apenas nos momentos de atesto. Estágio de 16 meses nas mesmas barricas até ao engarrafamento. Filtração leve no engarrafamento.

Notas de Prova Amarelo dourado. Um equilíbrio de limão e toranja melados, envolvidos por notas mais complexas de cravinho, marmelo e uma certa nota fumada, umami e de pederneira. O carvalho perfeitamente integrado e a sensação de boca mais redonda são balanceados por uma acidez intensa.