Este vinho espumante produzido biodinamicamente é elaborado principalmente a partir da uva Baga, uma casta portuguesa nativa conhecida pela sua acidez vibrante e perfil aromático. Para adicionar um toque de complexidade, é adicionada uma pequena percentagem de uma casta branca superácida da Bairrada. Ao contrário de um pét-nat, este vinho espumante passa por duas fermentações distintas, seguindo o método tradicional. Após a segunda fermentação na garrafa, o vinho repousa sobre as suas borras durante um longo período de 16 meses, permitindo maior profundidade e complexidade. Ao contrário de muitos vinhos espumantes, o Nua & Crua não é degorgementado, o que significa que as borras permanecem presas na garrafa, proporcionando uma experiência de consumo única e autêntica que captura a verdadeira essência do vinho.