Vinificação: Com uvas provenientes das melhores parcelas da Quinta da Mata Fidalga, depois de sujeitas a um rigoroso controlo de produção, foram vindimadas manualmente para pequenas caixas. Na adega, foram desengaçadas e esmagadas e sujeitas a uma maceração pré-fermentativa a frio. Seguidamente iniciou-se a fermentação alcoólica a temperatura controlada.
Apos a fermentação malo láctica, estagiou em pipas de Carvalho Francês.
Prova: apresenta-se com aspeto límpido, cor granada profunda, aroma complexo,
dominado por notas de Frutos negros, especiarias, tabaco, baunilha e coco, estes últimos provenientes da excelente madeira onde estagiou.