Cachos escolhidos a dedo em condições noturnas frescas. Após a vindima, as uvas são suavemente esmagadas e fermentadas em lagares.
O vinho estagia em tanques de aço inoxidável por 8 meses e 10% do vinho em barricas de carvalho francês. Processo natural de estabilização a frio e filtração suave, posterior engarrafamento e envelhecimento em garrafa.
Ideal com arroz de caça e na variante vegetariana com sopas de creme de abóbora com amêndoa torrada.