A primeira vindima da adega aconteceu em 1967, e em 1980, a marca "Encosta da Estrela" estreou-se no mercado nacional, consolidando-se ao longo das décadas como um sinónimo de qualidade e rigor. Hoje, com cerca de 60 anos de existência, a marca continua a destacar-se pela sua notoriedade e sobriedade, refletindo o compromisso com a qualidade da região demarcada do Dão.