Simplicidade e rigor são as motivações nestas adegas. A idéia do barril sobre rodas é um elemento importante de uma produção dinâmica de vinhos. Para este conceito os processos de trabalho exigem um mínimo de influência mecânica no vinho. A utilização de recursos naturais e a combinação de elementos inovadores ajudam a formar o caráter destes vinhos preservando sua autenticidade.