O Schist Syrah 2020 nasce de um único talhão de vinhas com 22 anos plantadas em solos pedregosos de xisto e xisto argiloso na propriedade da Mullineux — a Roundstone Farm, nas encostas do Kasteelberg. Nestes solos severos e pobres, as vinhas produzem uvas pequenas, de bagos concentrados e densos, resultando num Syrah de tanicidade firme, profundidade e estrutura mineral intensa.
A fermentação decorre com cachos inteiros em barricas abertas de 500L, com pisa a pé e leveduras indígenas, seguida de quatro semanas de contacto pelicular. O vinho estagia durante 12 meses em barricas de carvalho francês (50% novas), seguidos de 10 meses em foudre de 2º uso. Depois de engarrafado sem filtragem nem colagem, repousa mais 8 meses em garrafa antes de sair ao mercado.