É feito com todas as partes sólidas das uvas brancas – Antão Vaz (películas, grainhas e parte dos engaços) que ao fim de 4 meses passa para outra talha (com massas de Alfrocheiro, que é uma casta tinta), massas essas que servem de filtro natural ao Vinho que sai pela torneira na parte inferior da talha.