Vinificação: Após cuidadosa seleção das uvas, estas foram prensadas e o mosto clarificado foi fermentado com temperatura controlada (16ºC) e um rigoroso controle de qualidade. Segue-se um estágio  de cinco meses sobre as borras finas (leveduras da fermentação), com o objectivo de aumentar a estrutura e textura deste vinho.