A filosofia da Niepoort tem sido, nas últimas décadas, inovar, diversificar, quebrar tabus, manter a tradição. Com base nesta ideia, redesenhámos o conceito do Senior Tawny, utilizando o formato mais tradicional da garrafa de Vinho do Porto, a garrafa Potta.
No que diz respeito ao vinho, o Senior Tawny passa a maior parte do tempo envelhecendo em pequenas barricas, nas caves da Niepoort, em Vila Nova de Gaia. As barricas permitem um contacto suave e ligeiro com o ar através da porosidade da madeira, resultando num processo lento de oxidação ao longo dos anos. O Senior Tawny é um Porto elegante, com uma expressão subtil, cor clara e uma gama de aromas e sabores baseados em tons de frutos vermelhos. Este vinho tem de envelhecer e esta oxidação lenta confere-lhe uma respeitabilidade, a categoria de um Sénior entre os Portos.
Cor de tijolo avermelhada, típica do tawny; na boca, é aveludado, evidenciando uma mistura harmoniosa de vinhos velhos, que conferem riqueza, com vinhos mais novos, responsáveis pela frescura e complexidade.
Este Tawny combina bem com queijos, sobremesas à base de chocolate, frutos secos, ovos e caramelo. Pode também acompanhar patés, fois gras e algumas terrinas, podendo ainda ser bebido como aperitivo, servido à temperatura ambiente ou ligeiramente fresco.