A gama Ensaio pretende mostrar o que melhor e mais diferenciador tem o terroir do Monte da Raposinha, são vinhos monovarietais criados a partir de vinificações difrentes e aboedagens irreverentes.
Notas cítricas, maçã verde e alguma mineralidade. Uma ligeira nota fumada dá complexidade ao conjunto, excelente acidez típica da casta, a que se juntou a cremosidade dada pelo trabalho das borras finas, tornando o vinho mais harmonoso.
Fermentação espontânea em barricas de 400lt usadas de carvalho francês. Estagiou 7 meses nas barricas e foi sobmetido a batônage. 
Ideal para acompanhar pratos de peixes e mariscos, Sushi, Ceviches, Tartaros de peixe e saladas frias.
Produção limitada a 2400 garrafas.